紧急提醒

金湾各位吃货朋友

今天开始，少吃点腌制食品！

据福建电视台报道

近日，莆田一对夫妻

双双确诊胃癌

医生追问病史后发现

元凶竟是腌菜！

01

几十年顿顿不离腌菜

夫妻双双确诊胃癌

据了解

这对夫妻俩是制作腌菜的行家

他们做的腌包菜、腌海鲜等

在邻里间广受赞誉

腌菜是他们的拿手绝活

在过去的几十年里

腌菜更是几乎顿顿不离口

然而不久前

64岁的刘阿姨开始反复腹痛

前去福建协和医院就诊

被确诊为胃癌

刘阿姨惊吓之余也让丈夫做了检查

结果65岁的刘叔叔

也查出患有胃癌

而且情况比妻子更严重

好在 两人癌症均处于早期，通过及时的手术，夫妇 恢复状况良好，病理检查结果也传来佳音，愈后较为乐观。

医生解释，腌制食物属于高盐食物，含有亚硝酸盐等物质，而胃里的蛋白质分解产物胺类，会与亚硝酸盐发生反应，生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物，长期食用会大大增加胃等消化系统癌变的风险。

事实上

因经常吃腌制食品致癌

并不是个例

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02

长期吃腌制食品

致癌案例频发

34岁宝妈胃里糜烂

患印戒细胞癌

近日，34岁宝妈张女士（化名）去医院体检时发现，干干净净的胃里竟有一小片糜烂，活检病理显示为恶性程度极高的印戒细胞癌。经与医生沟通发现，这可能与她三餐不规律、经常吃腌制食品有关。

74岁女士常吃腌制菜、隔夜菜

患直肠腺癌

2024年3月，74岁的周女士因提不起精神、便意频繁前往就医，经过活检提示为 直肠腺癌。据了解，周女士和老伴家住山里，一年四季都只吃自己种的几样食物。虽然蔬菜吃得多，但长期 饮食品种单一，家里菜地吃不完的蔬菜也 腌制好长期食用，且常吃 隔夜菜，导致了肠癌的发生。

03

腌制食品健康食用贴士

以上病例让人后怕

那么

为什么经常吃腌制食品容易患癌？

经常吃腌制食品还有哪些危害？

如何健康食用腌制食品？

小金带你去了解

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①

为什么经常吃腌制食品

容易患癌？

为什么经常吃腌制食品会增加癌症发病风险呢？多数研究都认为与其高盐浓度和亚硝酸盐有关。

高盐食物可损伤胃黏膜和食管粘膜， 诱发癌症；而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有 极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N-亚硝基化合物。

这里要强调的是，经常吃腌制食品会增加食管癌、胃癌的风险，但并非吃腌制食品就会致癌。

②

经常吃腌制食品

还有哪些危害？

▐ 高血压风险上升

腌制食品的含盐量普遍较高，长期食用不利于血压控制，可能导致高血压，进而增加患出血性脑卒中的风险。

▐ 体重增加隐患

腌制食品中的糖渍菜品糖含量较高，热量也高，过量食用可能导致体重增加。

▐ 中毒风险

短期内大量食用短期腌制蔬菜，可能导致亚硝酸盐中毒，严重或危及生命。

③

如何健康食用

腌制食品？

腌制食品对健康的不利因素，主要体现在高盐、高糖以及亚硝酸盐问题上。如果能解决这些问题并科学的控量食用，没必要妖魔化。

▐ 控制摄入量，减少盐分

根据《中国居民膳食指南》，每人每天盐摄入量不宜超过5克。喜欢食用腌制食品的市民应减少食盐用量。

▐ 腌制食品代替盐炒菜

烹饪时，可用腌制食品代替盐，降低盐分摄入。但要注意控制食用频率，如每周1-2次。

▐ 搭配富含维生素C的蔬果

维生素C是强抗氧化剂，能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生，搭配富含维生素C的蔬果能提高食品安全性，降低亚硝酸盐对身体的伤害。

▐ 选择低盐腌制食品

市面上有许多低盐腌制食品，一般包装上会标注“减盐”或“轻盐”。但切记不可贪多！

④

保护胃健康 牢记这六点

▐ 01

及时检测并根除幽门螺杆菌，它是造成胃癌的主要元凶。

▐ 02

有萎缩性胃炎、溃疡、息肉等胃病要积极接受正规治疗，不要自行服药，还应遵医嘱定期复查胃镜。

▐ 03

改善生活习惯，少吃外卖、烧烤、高盐、高糖、烟熏、烧烤、腌制食物。

▐ 04

不吸烟少喝酒，不熬夜；多吃新鲜水果蔬菜。

▐ 05

适量运动、减肥、舒缓压力，保持心情愉悦。

▐ 06

年过四十，尽早做一次胃镜检查，直系亲属如有消化道癌症患者，要尽量提前进行消化道内镜检查，比如35岁。

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转发提醒家人

共同呵护胃健康！

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